Apfelmus

Apfelmus selbst machenWenn man Apfelmus selbst machen möchte darf man die Äpfel nicht schä, denn gerade die Pektine unter der Schale bewirken, dass das Apfelmus geliert. Die Äpfel sollten so lange kochen, bis sie weich genug zum Zerstampfen oder Pürieren sind.

Apfelmusrezept

Zutaten:
1 Bio-Zitrone 800 g säuerliche Äpfel, 4 EL Weisswein, 1 Vanilleschote, 1 Zimtstange, 4 EL Zucker

Zubereitung:
1 Stück Zitronenschale dünn abschälen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
Apfelstücke mit 3 El Zitronensaft, Weisswein, 4 El Wasser und der Zitronenschale in einem Topf mischen.
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides mit Zimt und Zucker zu den Äpfeln geben, aufkochen und die Äpfel zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten weich dünsten.

Rezepte mit .........

Nährwerte je 100 g

Beta-Carotin: 31.00 g
Vitamin B1: 17.00 g
Vitamin B2: 17.00 g
Vitamin B3: 110.00 g
Vitamin B5: 58.00 g
Vitamin B6: 28.00 g
Vitamin B7: 0.70 g
Vitamin B9: 1.00 g
gesamte Folsäure: 3.00 g
freie Folsäure: 1.00 g
Vitamin B12: 0.00 g
Vitamin C: 5.41 mg
Vitamin E: 359.00 g
Vitamin K: 3.00 g
Calcium: 6.00 mg
Chlor: 2.00 mg
Kalium: 106.00 mg
Magnesium: 5.00 mg
Natrium: 2.00 mg
Phosphor: 8.00 mg
Schwefel: 5.00 mg
Eisen: 0.38 mg
Fluor: 8.00 g
Jod: 2.00 g
Kupfer: 87.00 g
Mangan: 48.00 g
Zink: 0.11 mg
Sorbit: 0.37 g
Zuckeralkohole (Summe): 0.37 g
Glucose (Traubenzucker): 1.52 g
Fructose (Fruchtzucker): 4.17 g
Monosaccharide (1 M): 5.69 g
Saccharose (Rübenzucker): 8.72 g
Disaccharide (2 M): 8.72 g
Stärke: 0.42 g
Polysaccharide (> 10 M): 0.42 g
gesättigte Fettsäuren: 0.07 g
einfach ungesttigte Fettsäuren: 0.02 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.15 g
langkettige Fettsäuren: 0.24 g
Isoleucin: 8.00 mg Leucin: 12.00 mg
Lysin: 11.00 mg
Methionin: 2.00 mg
Cystein: 1.00 mg
Phenylalanin: 7.00 mg
Tyrosin: 4.00 mg
Threonin: 6.00 mg
Tryptophan: 2.00 mg
Valin: 9.00 mg
Arginin: 7.00 mg
Histidin: 4.00 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe): 73.00 mg
Alanin: 12.00 mg
Asparaginsäure: 73.00 mg
Glutaminsäure: 19.00 mg Glycin: 8.00 mg
Prolin: 8.00 mg
Serin: 9.00 mg
Nichtessentielle Aminosäuren (Summe): 129.00 mg
Anteil pflanzliches Eiweiss: 257.00 mg
Harnsäure: 11.00 mg
Purin-N: 4.00 mg

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