gesunde schulbrote, gesundes frühstück

gesunde schulbrote, gesundes frühstückBeim Schulbrot sollte man für Abwechslung sorgen und das Obst und Gemüse nicht vergessen. Das Brot kann schon am Abend zuvor vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein Salatblatt zwischen Brot und Belag, ideal ist Eisbergsalat, verhindert schnelles Durchweichen.
Das Getränk sollte entweder ein Wasser sein, eine Apfelsaftschorle mit mehr Anteil Wasser oder ein ungesüsster Tee.

Brote

Vollkornbrot mit Ei

2 Scheiben Vollkornbrot dünn mit Butter bestreichen und wenn gewünscht noch mit einer Scheibe Käse belegen.
Darauf entweder ein hart gebratenes Spiegelei oder Rührei legen; eine Scheibe Tomate und mit Salz und Pfeffer würzen.

Picknick Gemüebrot selbst gemacht

Zutaten:
Karotten, Tomaten, Blumenkohl, 400g Mehl, 1 Tüte Hefe, Salz, 0,5 Tl Currypulver, 3 Eier, 100ml Rapsöl, 4 Wiener Würstchen.
Zubereitung:
Gemüse klein schneiden und raspeln. Das Mehl, die Hefe, Salz und Currypulver mischen.
Die Eier und das Öl verquirlen und in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen.
Dann zusammen mit dem Gemüse und das Mehl mischen und kneten.
Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad erhitzen. Den halben Teig in eine Form geben und die Wiener parallel zum Teig eindrücken und mit dem restlichen Teig bedecken.
25 Minuten backen und dann mit Alufolie abdecken, abkühlen lassen und schneiden.

Figurenbrote

Brot, am besten Vollkornbrot mit Käse oder magerer Wurst belegen. Eins bis zwei Scheiben Gurken drauf legen und die zweite Scheibe Brot auflegen. Dann mit Formen, zum Beispiel Tierformen der Weihnachtsbäckerei, Figuren ausstechen.

Affenspiesse

Zutaten:
200g Frischkäse, 3 EL Sahne, Salz, Zahnstocher oder Spiesse, Pumpernickelbrot oder Vollkornbrot.
Zubereitung:
Den Frischkäse, die Sahne und Salz mischen und in 4 Portionen teilen.
Das Brot damit bestreichen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschliessend in kleine Quadrate schneiden und auf Spiesse aufspiessen.

Ei Kresse Vollkorntoast

Zutaten:
3 Eier, 4 Vollkornweizentoasts, 3EL Magerquark, 1EL Mayonaise, Salz, Pfeffer, Kresse.
Zubereitung:
Eier hat kochen, klein schneiden und in den Kühlschrank stellen. Toast toasten und diagonal in Dreiecke schneiden.
Quark, Mayonaise, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und dann die Eier und die Kresse dazu geben.
Die Masse auf die 4 Toasts verteilen und dann die 4 anderen darauf legen.

Olympiasnack

Zutaten:
Brot, Schmelzkäse, 1 Kiwi, 1 Banane, Haselnüsse.
Zubereitung:
Brot mit Schmelzkäse bestreichen und Kiwi und Banane in Scheiben darauf legen. Die Nüsse klein hacken und das Brot damit bestreuen.

Sandwich

Zutaten:
Vollkornbrot oder Toast, Eisbergsalat, 2 Scheiben Wurst, Gurken oder Tomaten.
Zubereitung:
Eisbergsalat und Wurst auf das Brot legen. Darauf die Gurken oder Tomate in Scheiben legen und die andere Brotseite darauf legen. Diagonal in Dreiecke scheiden.

Sonstige Snacks

Gemüsespiesse

Zutaten:
Zucchini, Blumenkohl, Bokkoli, 12 Cocktailtomaten, 12 Champignons, 125g Naturjughurt, Blauschimmelkäse, Zitrone, Pfeffer,Worchestersauce.
Zubereitung:
6 Scheiben Zucchini in Halbmonde schneiden. 12 Blumenkohl und 12 Brokkoliröschen bissfest blanchieren und die Zucchini auch 30 Sekunden blanchieren. Gemüse dann mit eiskaltem Wasser abschrecken.
Immer abwechselnd je ein Stück Gemüse auf einen Spiess stecken.
Einen Dip aus 12 Cocktailtomaten, 12 Champignons, 125g Naturjughurt, 1EL Blauschimmelkäse, 1TL Zitronensaft, Pfeffer und einen Schuss Worchestersauce herstellen.

Frischkäsesnack mit Radieschen

Zutaten:
Knäckebrot, 1 Bund Radieschen, Balsamico Essig, Zitrone, Knoblauch, Salz, Apfel.
Zubereitung:
Radieschen in Scheiben schneiden und 1 TL Essig und 2 TL Zitronensaft dazu geben.
1 Knoblauchzehe, Salz und ein Stück Apfel im Mörser zerstossen und zu den Radieschen geben.
Knäckebrot mit Frischkäse bestreichen und mit der Radieschenmasse belegen.

Avocado Aufstrich

Zutaten:
Vollkornbrot, 1 Avocado, 2 Eier, Majonaise, Knoblauch, Zitrone, Salz, Pfeffer Zubereitung:
Fruchfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken. Eier hart kochen, zerhacken und dazu geben.
2 EL Majonaise, 1 gepresste Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazu geben. Kalt stellen und auf das Brot schmieren.

Knusperjughurt

Zutaten:
250g Erdbeeren, Vanillezucker, 1 Banane, Cornflakes, 250g Naturjughurt, evtl Ahornsirup.
Zubereitung:
Erdbeeren vierteln, mit Zucker besteuen und umrühren.
Banane in kleine Stücke schneiden und dazu geben. 3 EL Cornflakes dazu geben und umrühren. 250g Naturjughurt darüber schütten und umrühren. Evtl mit Ahornsirup süssen.

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